Bouteille de 75 cl

La culture

Terroirs : 10 hectares, sables anciens et sols sablo-argileux
Cépages : 59% Merlot, 29% Cabernet Franc, 7% Cabernet Sauvignon et 5% Malbec
Viticulture : 2010-2016 : agriculture raisonnée / 2017 : conversion agriculture biologique

Le vin

Appellation : Saint-Émilion Grand Cru
Vignification et élevage : Les raisins du Château Piney bénéficient d’un encuvage gravitaire en cuves inox thermo-régulées préservant ainsi de façon optimale la qualité du raisin. Afin de favoriser l’expression aromatique, le raisin va ensuite subir une macération pré-fermentaire. Pendant la phase fermentaire, une extraction douce et progressive de la couleur et de la structure tannique est réalisée par des opérations de remontages. La cuvaison dure de 20 à 30 jours. Le vin est ensuite écoulé, on sépare alors le « marc » (peaux et pépins) du jus de goutte.
La phase d’élevage peut alors commencer. Elle se réalise en barriques entre 12 et 18 mois. Le pourcentage de barriques neuves peut varier en fonction de la qualité des millésimes et de la puissance du vin.

La dégustation

Conservation : peut se conserver jusqu’à 10 ans.
Accords mets & vin : c’est un vin qui accompagnera avec délice un généreux rôti de bœuf saisi au four.
Caractère du vin : une belle couleur rubis profond, des notes de fruits rouges et noirs ainsi que de pain d’épice. Une bouche tout en fruit et croquante, des tannins élégants pour une finale charmeuse.